14 de Septiembre de 2007 –Investigadores italianos reportan que la gente consumidora de una dieta rica en almidón se enfrenta a un incremento en el riesgo para padecer cáncer de mama.

También encontraron, sin embargo, que las dietas altas en productos animales con grasas no saturadas, vitaminas o fibra pudieran ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama.

Valeria Edefonti ( Universita Degli Studi Di Milano, Milan, Italy) y colaboradores investigaron los patrones dietéticos de 2569 mujeres con cáncer de mama con un promedio de edad de 55 años y de 3413 controles de una edad similar en cuatro áreas italianas entre 1991 y 1999. Los hábitos dietéticos fueron investigados a través de un cuestionario validado sobre la frecuencia de alimentos.

Los investigadores categorizaron las dietas de las mujeres en cuatro patrones - productos animales, vitaminas y fibra, las grasas no saturadas y ricas en almidón.

Afirman que los alimentos pueden obrar recíprocamente para disminuir o para aumentar el riesgo de cáncer.

Ellos encontraron que los productos animales, las grasas no saturadas, y las vitaminas y los patrones dietéticos de la fibra fueron inversamente asociados al riesgo para el cáncer de mama. Las personas con una dieta nivelada , lo mas cerca posible, a estos patrones, tenían respectivamente en promedio un riesgo disminuido entre un 26%, un 17%, y un 13% para el cáncer de mama, comparado con las mujeres con otros patrones dietéticos.

En cambio, las personas que nivelaron lo más cerca posible una dieta rica en almidón tenían un riesgo creciente del 34% para desarrollar el cáncer de mama comparado con las de hábitos dietéticos diferentes a este patrón.